Wir sind ab und zu mit unserem „Expeditionsmobil“ in den Bergen. Dort packen wir dann unseren Bogrács aus und kochen in der Wildnis ein „krumpli paprikás“.
| Kartoffeln, festkochend | schälen, in dicke Scheiben schneiden |
| „Kolbász“: das ist eine dünne, geräucherte ungarische Wurst. Chorizo ist am ehesten eine Alternative, der Geschmack ist dann freilich nicht „ungarisch“. | |
| ein Stück „szalonna“ (ungarischer Speck, eine Alternative ist Lardo oder Pancetta) | |
| Knoblauch | in Scheiben schneiden |
| rote Paprikaschote | in Streifen schneiden |
| Tomaten | in dicke Scheiben schneiden |
| evtl. glatte Petersilie zum Bestreuen | hacken |
| Paprika edelsüß | |
| etwas Kümmel | grob hacken |
| Wasser (und/oder Brühe) | |
| S+P |
Zwiebeln glasig dünsten, vom Herd nehmen, Paprika edelsüß einrühren. Zurück auf den Herd stellen, Kolbász, Knoblauch, Paprika, Kümmel und Fond (oder Wasser) dazugeben, gut verrühren. Kartoffeln und Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen bis die Kartoffeln durch sind. Zum Schluß mit gehackter Petersilie bestreuen.