Das Rezept für diesen Apfelauflauf ist aus dem Buch „Die Küche der Provence“, es ist ein Familienrezept des Autors, Gui Gedda. Es ist schnell gemacht, klappt wunderbar und schmeckt toll. Ein schönes Herbst- und Winterdessert.
| 800g Äpfel | schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden, mit Zitrone beträufeln |
| 1 Zitrone | |
| 80g Butter | |
| 100 ml kühle Milch | |
| 200 ml Sahne | |
| 100g gemahlene Mandeln | |
| 1 Eßl Maisstärke | |
| 4 Eier | |
| 3 gehäufte Eßl Zucker | lieber 2 Eßl brauner Zucker |
| gehört nicht ins Original, macht sich gut im Tian: 4 cl Calvados und 2 Tl getrocknetes Bohnenkraut. |
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Auflaufform (Boden ca. 24cm Durchmesser) buttern.
Butter in einem großen Topf zerlassen, Äpfel, Zucker, Calvados und Bohnenkraut dazugeben, ein paar Minuten dünsten – die Äpfel sollen nicht weich werden.
Eier mit dem Schneebesen verquirlen, Milch, Mandeln, Sahne und Maisstärkedazugeben. Masse zu den Äpfeln gießen und alles in die Auflaufform füllen.
Ca. 45 Min. in den Ofen geben.