Mit diesem Rezept kann man sich die marokkanischen Salzzitronen ´mal schnell selbst machen, wenn man die „Richtigen“ gerade nicht zu Hause hat.

Aus „Tom Kime´s Aromaküche sweet + spicy“

2 unbehandelte Zitronen in einen kleinen Topf mit fest schließendem Deckel geben, mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 3 gehäufte Eßl Meersalz hinzufügen. Köcheln lassen, bis sich die Schale einstechen läßt. Zitronen unter kaltem Wasser abschrecken.

Zitronen halbieren, Fruchtfleisch und weiße Schale entfernen. Wenn die Schale nicht sofort verwendet wird kann man sie in ein Glas geben, mit Olivenöl bedecken. Hält sich im Kühlschrank einige Wochen.