Schon oft habe ich Hummus GEKAUFT, meistens ist er sehr lecker. Schon oft habe ich nach unterschiedlichen Rezepten Hummus SELBST ZUBEREITET, nie schmeckt er mir so gut wie der gekaufte, eher ist es so, daß ich enttäuscht bin, wenn ich ganz ehrlich bin schmeckt mir mein eigener Hummus nicht. Wieso verstehe ich nicht. Die Zutatenliste ist schlicht, ebenso die Zubereitung.

Letzte Woche habe ich voller Hoffnung das Rezept von Ottolenghi ausprobiert. Das war noch einer meiner besten Versuche. Aber richtig überzeugt hat mich dieses Hummus auch nicht. Einen Aha-Effekt hatte ich allerdings: die Kichererbsen vergaß ich auf dem Herd, als ich wieder an sie dachte waren sie fast matschig gekocht. Ich habe sie 2 Tage lang im Kühlschrank abtropfen lassen, dann den Hummus zubereitet. So hat der Hummus schon viel besser geschmeckt. Hängt das mit den matschigen Kichererbsen zusammen? Beim nächsten Mal blanchiere ich den Knoblauch und erhöhe den Tahini-Anteil.

Ta = Tahini…Ki = Kichererbsen…Kn = Knoblauchzehen…Olö = Olivenöl…Zi = Zitrone…Ge = Gewürze…

Ottolenghi gibt in das Einweichwasser für die Kichererbsen 1 Tl Natron und gibt in das Kochwasser der Kichererbsen 1,5 Eßl Natron.