Einzelne Hähnchenteile (oder ein ganzes Hähnchen, welches man am Rücken aufschneidet und „aufklappt“) werden in einer herrlich duftenden Paste aus Ingwer, Zitronengras, Korianderwurzel und etwas Fischsauce mariniert.
| 1 Hähnchen (oder einzelne Schenkel) | |
| 40g Ingwer | fein schneiden |
| 3 Stengel Zitronengras | fein schneiden |
| 1 Bd. Korianderwurzel | hacken |
| 1 unbehandelte Zitrone | Saft auspressen, 1 Zeste abschneiden |
| 3 Knoblauchzehen | hacken |
| 1 Chili | in Streifen schneiden |
| 1 Tl brauner Zucker | |
| 1 knapper Eßl. Fischsauce | |
| etwas Olivenöl | |
| S+P |
Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren (ich schneide die Zutaten vorher klein und püriere danach – je nach Leistungsfähigkeit des Mixers kann man sich das Kleinschneiden evtl. sparen). Das Hähnchen mit der Paste einreiben, abdecken und einige Stunden ruhen lassen.
Hähnchen auf ein Blech legen und im Ofen bei 180 Grad braten bis es zart ist und eine goldbraune Kruste entstanden ist.