Gerne mag ich, wenn Holunderblütensaft so schmeckt wie die Blüten duften: zart herb fruchtig und etwas zurückhaltend – ohne Zucker!

Ca. 60g Holunderblüten (oder auch mehr) am besten mittags bei Sonne pflücken, nicht waschen sondern nur ausschütteln (bis keine Käferchen mehr herauspurzeln). In ein großes Glasgefäß 2 l stilles Wasser mit 2 Eßl Akazienhonig verrühren, Holunderblüten hineingeben, verschließen und 3 Tage kühl stellen. Durch ein Sieb in Flaschen füllen, im Kühlschrank aufbewahren.