Zur Beerenzeit bereite ich als Nachtisch für Gäste am liebsten einen Beerenobstkuchen zu: läßt sich prima vorbereiten, schmeckt locker frisch und ist immer ein Hingucker. Die Bauweise ist Biskuit – Creme – viele Beeren – Tortenguß.
Beim Biskuit mußte ich immer wieder das Rad von vorne erfinden, irgendwo Rezept aufstöbern, Ergebnis O.K., aber etwas saftiger wäre gut…. Rezept wieder nicht notiert…Nun habe ich´s: Signorina Catrin hat mir Ihr bewährtes, saftiges, lockeres, klasse Rezept für Biskuit gegeben – Butter ist auch drin, so nennt man es „Wiener Masse“ und so wird und bleibt der Boden saftig! Yeah.
| Biskuit (Wiener Masse) | |
| 2 Eier | |
| 3 Eßl. Wasser | |
| 75g Mehl | |
| 75g Zucker | |
| 50g zerlassene Butter |
Ofen auf 190 Grad vorheizen. Form: 24cm – Backpapier einspannen, Rand NICHT fetten.
Eier (müssen nicht getrennt werden) mit Wasser schaumig rühren, nach und nach den Zucker dazugeben. Mehl unterheben. Zum Schluß vorsichtig die Butter einrühren. Für ca. 20 Min. in den Ofen geben – wird ca. 2,5 cm hoch. In der Form auskühlen lassen.
Die Creme: z.B. Pistaziencreme, darauf Vanillepudding mit geschlagener Sahne.