| 800g Schweinebauch mit Haut vom Jungschwein | Haut einschneiden |
| 200ml Tokaji Aszú | |
| 40g Ingwer | reiben |
| 4 Knoblauchzehen | grob hacken |
| 1 Chili | entkernen und in Streifen schneiden |
| 1 unbehandelte Limette | Schale abreiben, Saft ausdrücken |
| 1 Zwiebel | in grobe Stücke |
| 1 Möhre | in grobe Stücke |
| schwarze Pfefferkörner |
Wein, Chili, Limettenschale und -Saft, Pfefferkörner, Knoblauch und Ingwer in eine Schüssel geben und darin das Fleisch marinieren, ca. 4 Stunden.
Ofen auf 150 Grad vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, salzen. Gemüse abseihen, Flüssigkeit auffangen. Fleisch mit der Hautseite nach oben mit der Möhre und den Zwiebeln in einen Bräter setzen, mit etwas Marinade aufgießen und in den Ofen schieben. Regelmäßig Marinade nachgießen und das Fleisch mit der Flüssigkeit begießen.
Dazu paßt z.B. gegrilltes Gemüse.