Mit Granola habe ich bisher viel zu süßes wer-weiß-was-da-drin-ist-Müsli verbunden. Bis mir wunderbarerweise „the smitten kitchen cookbook“ in die Hände viel. Darin findet sich ein mit Hingabe beschriebenes klasse Rezept für homemade granola. Man kann gar nicht anders… nachmachen und knuspernd genießen.
| 3 „cups“ (=240g) Haferflocken, 1 cup Kokosflocken, 1 cup Walnüsse, 1/4 cup geröstete Weizenkeime (oder z.B. : 2 Tassen (meine Tasse faßt 220ml) Haferflocken, 1 Tasse gehackte Walnüsse, 1 Tasse gehackte Mandeln, 1 Tasse Kokosflocken) | |
| 30ml Olivenöl | |
| 1/2 Tl Meersalz | |
| 120ml Ahornsirup (habe ich durch Honig ersetzt) | |
| 1/4 Tl Zimt | |
| 1 Eiweiß (von einem großen Ei) |
Ofen auf 150 Grad vorheizen. Alle Zutaten – ohne das Eiweiß – in einer Schüssel gut mischen. Eiweiß in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen leicht schaumig schlagen. Haferflocken-Nußmisschung dazugeben und gut mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben (je nach Größe des Blechs nicht alles auf einmal). In den Ofen geben, nach einiger Zeit Granola durchmischen, damit alles gleichmäßig bräunt. Nach ca. 45 Min, goldbraun, aus dem Ofen nehmen. Meine Zusammenstellung (2 cup Haferflocken, je ein cup Mandeln/Walnüsse/Kokos) backt nicht zusammen (wie ein Müsliriegel) – wenn man es aus dem Ofen holt, fühlt es sich noch leicht feucht an, erst nach dem Abkühlen ist es knusprig crunchy. Im Originalrezept bricht man die gebackene Masse zu kleinen, mundgerechten Stücken auseinander.