Herbst und Kürbis, ein schönes Paar. Wenn sich tagelang die Sonne nicht blicken läßt, bringt eine knallig orangefarbene Kürbissuppe gute Laune auf den Tisch.
| 1,5 kg Kürbis | in grobe Stücke schneiden |
| 4 Schalotten | grob hacken |
| 2 Knoblauchzehen | halbieren |
| 1/2 Stengel Staudensellerie | in dünne Streifen schneiden |
| ca. 180g Möhre (auch gut: Apfel!) | in Stücke schneiden |
| 1/2 Fenchel (not so important) | in grobe Stücke schneiden |
| 50g Ingwer | fein hacken oder reiben |
| 1/2 Eßl Madras Curry | |
| etwas frische Chili | in Streifen schneiden |
| ca. 850 ml Hühnerbrühe, evtl. mehr | |
| 100 ml Weißwein | |
| ein Schuß Noilly Prat | |
| optional: frisch geriebener Meerrettich | |
| S+P |
Schalotten und Knoblauch dünsten, Ingwer, Möhre und Staudensellerie dazugeben, kurz mitdünsten. Kürbis, Fenchel und Chili dazugeben, Hitze etwas hochstellen, kurz dünsten, mit Curry bestreuen und mit Noilly Prat und Weißwein ablöschen. Mit Hühnerbrühe auffüllen, salzen und pfeffern. Mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Wenn das Gemüse gar ist frisch geriebenen Meerrettich dazugeben, alles pürieren, abschmecken (gut machen sich z.B. ein Schuß Schnaps oder auch Sherry) und ggf. mit Wasser oder Hühnerbrühe verdünnen. Auf die Suppe ein paar Tropfen Kürbiskernöl geben, geröstete Kürbiskerne, evtl. luftgetrockneter Schinken oder frittierte Gemüse-Julienne. Oder Croutons, oder was man gerade zu Hause hat…