Möhren-Orangen-Salat
Dieser hübsch bunte Salat schmeckt super frisch und knackig. Je nach Vorratshaltung hat man die Zutaten eigentlich zu Hause. Die Möhren in Julienne schneiden macht etwas Mühe, aber es lohnt sich!
| ca. 180g Möhren | in Julienne schneiden |
| ca. 180g filetierte Orangen (oder nach Augenmaß) | je nach Größe der Filets evtl. in (nicht zu kleine) Stücke schneiden |
| 1 Granatapfel | Kerne auslösen |
| ein paar Rosinen (Menge nach Augenmaß) | in Orangensaft einweichen (man kann beim Filetieren der Orangen den Saft auffangen und darin einweichen) |
| ca. 15g frischer Koriander | hacken (Stängel kann man auch verwenden) |
| ca. 10g Sesamsaat | in der Pfanne ohne Öl rösten |
| ca. 1 Eßl. grüne Pistazienkerne. Kein Muß – zum Darüberstreuen | grob hacken |
| Dressing | |
| 2 Eßl. Zitronensaft | |
| 1 Eßl Orangenblütenwasser (Menge abhängig von der Qualität. Nehme „Teno“ aus Sevilla, es ist sehr intensiv. | Orangenblütenwasser ist Geschmackssache. Wenn man es nicht mag, einfach weglassen |
| 1 Tl brauner Zucker | |
| 1/4 Tl gemahlener Cassia Zimt | |
| 1/2 Tl Meersalz | |
| 40ml mildes Olivenöl |
Möhren-Julienne, Orangenfilets, Granatapfelkerne, eingeweichte Rosinen, und Koriander miteinander vermischen. Für das Dressing Zucker in Zitronensaft auflösen, restliche Zutaten dazugeben und vermischen.
Möhren & Co. mit dem Dressing vermischen und einige Zeit im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit den gerösteten Sesamsamen und Pistazienkernen bestreuen.