Eine super beliebte tapa: gambas al ajillo. Die Zubereitung ist easy. Man benötigt frische gambas, Knoblauch, die kleinen getrockneten „guindillas“ (Chilis), Öl und evtl. etwas gehackte Petersilie. Außerdem, wenn es authentisch sein soll: eine kleine cazuela de barro. Aber man kann auch eine Pfanne nehmen, möglichst eine, die die Hitze gut speichert, gusseisern – das sieht dann auch hübsch aus.

Gambas putzen, ordentlich viel Knoblauch in (nicht zu dünne !) Scheiben schneiden, nicht längs sondern quer – so, daß man in der Knofi-Scheibe in der Mitte den Keim sieht.

In die Pfanne so viel Öl geben, daß die gambas später darin schwimmen können. Guindillas im Ganzen oder etwas aufgedröselt (Menge nach Geschmack – wenn man sie nicht aufdröselt kann nicht viel passieren, sie sehen schön aus in der Pfanne) in die Pfanne geben, ebenso den Knoblauch und langsam erhitzen. Das Öl soll den Geschmack von Knoblauch und guindillas annehmen. Wenn der Knoblauch beginnt goldbraun zu werden, die gambas in das Öl geben, salzen, die Hitze erhöhen und die gambas gar braten. Das geht schnell! Pfanne vom Feuer nehmen, evtl mit Petersilie bestreuen und in der Pfanne servieren. Dazu reicht man Baguette, mit dem man das lecker aromatisierte Öl auftunkt.

Man kann statt gambas auch langostinos verwenden – die kleineren mundgerechten gambas ziehe ich bei diesem Gericht aber auf jeden Fall vor.